Name: Tahu Campur Surabaya
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: BAHAN KUAH:; 1/2 kg tetelan sapi; 1/2 kg Daging sandung lamur; 1/4 cup Gula jawa; 2 sdm asam matang; 4 liter air(sesuai selera); BUMBU HALUS:; 2 sdm tumbar utuh; 2 ruas kunyit ( ± sebesar ibu jari dewasa); 2 ruas laos ( ± sebesar ibu jari dewasa); 2 ruas jahe (± sebesar ibu jari dewasa); 1/4 sdt jinten bubuk; 2 sdm mrica bubuk; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; secukupnya garam; 5 lembar daun jeruk; 2 batang sereh; BAHAN LENTHO POHONG(UBI):; 1/4 cup kelapa parut; 1/2 cup pohong parut; 1 siung bawang merah, haluskan; 1 siung bawang putih, haluskan; 1 lembar daun jeruk, rajang halus; 1/2 sdt garam; BAHAN SAMBAL PETIS:; 5 sdm petis; 5 cabe rawit utuh(sesuai selera); 1 sdm bawang goreng; 1/2 sdt garam

Tahu Campur Surabaya.

Anda bisa memasak Tahu Campur Surabaya menggunakan 38 bahan dan 20 langkah. Begini cara membuat Tahu Campur Surabaya yang baik.

Bahan-bahan Tahu Campur Surabaya

Siapkan of BAHAN KUAH:.
Persiapkan 1/2 kg of tetelan sapi.
Persiapkan 1/2 kg of Daging sandung lamur.
Siapkan 1/4 cup of Gula jawa.
Anda perlu 2 sdm of asam matang.
Siapkan 4 liter of air(sesuai selera).
Siapkan of BUMBU HALUS:.
Anda perlu 2 sdm of tumbar utuh.
Persiapkan 2 ruas of kunyit ( ± sebesar ibu jari dewasa).
Anda perlu 2 ruas of laos ( ± sebesar ibu jari dewasa).
Anda perlu 2 ruas of jahe (± sebesar ibu jari dewasa).
Siapkan 1/4 sdt of jinten bubuk.
Persiapkan 2 sdm of mrica bubuk.
Persiapkan 10 siung of bawang merah.
Anda perlu 8 siung of bawang putih.
Siapkan secukupnya of garam.
Persiapkan 5 lembar of daun jeruk.
Siapkan 2 batang of sereh.
Persiapkan of BAHAN LENTHO POHONG(UBI):.
Persiapkan 1/4 cup of kelapa parut.
Siapkan 1/2 cup of pohong parut.
Siapkan 1 siung of bawang merah, haluskan.
Siapkan 1 siung of bawang putih, haluskan.
Anda perlu 1 lembar of daun jeruk, rajang halus.
Persiapkan 1/2 sdt of garam.
Siapkan of BAHAN SAMBAL PETIS:.
Siapkan 5 sdm of petis.
Anda perlu 5 of cabe rawit utuh(sesuai selera).
Siapkan 1 sdm of bawang goreng.
Persiapkan 1/2 sdt of garam.
Persiapkan 1/4 cup of air.
Persiapkan of BAHAN PELENGKAP.
Siapkan of lontong.
Siapkan of mie.
Siapkan of taoge rebus.
Anda perlu of kerupuk udang.
Anda perlu of slada.
Persiapkan of tahu goreng potong sesuai selera.

Langkah-langkah Memasak Tahu Campur Surabaya

BUAT KALDU: Rebus tetelan dan daging sejenak..
Buang semua air rebusan..
Potong daging sesuai selera. Sisihkan..
Rebus kembali tetelan bersama asam, dan gula merah untuk kaldu..
BUAT KUAH: Tumis bumbu halus, sereh dan daun jeruk hingga harum..
Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu,.
Rebus ±1 jam dengan api kecil agar bumbu menyatu..
Saring kuah, buang ampas bumbu..
Rebus kembali kuah yang telah disaring dengan daging yang telah diiris tadi. Hingga daging empuk.
BUAT LENTHO POHONG: Campur semua bahan, uleni hingga rata..
Padatkan dalam plastik atau wadah tahan panas..
Kukus hingga matang..
Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan..
Potong sesuai selera..
BUAT SAMBAL PETIS: Masak semua bahan dengan api kecil, hingga mengental..
PENYAJIAN: Ambil 1 sdm sambel petis dan cabe bila suka pedas(lalu lumatkan cabe, agar terasa pedasnya).
Masukkan: potongan lontong, Irisan lentho, tahu, mie, taoge, dan slada..
Lalu siram dengan kuah..
Taburi brambang goreng..
Sajikan dengan kerupuk udang..