Name: Tahu Campur Surabaya
Prep time: 13 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: Bahan kuah:; 250 gr daging sandung lamur; 3 ltr air; Bumbu halus:; 2 sdm ketumbar utuh; 2 ruas jari lengkuas; 2 ruas jari kunyit; 2 ruas jari jahe; 1/4 sdt jintan bubuk; 2 sdm merica bubuk; 10 btr bawang merah; 8 btr bawang putih; 5 lbr daun jeruk; 2 btng serai; secukupnya Garam; 2 sdm air asam secukupnya; 1/4 cup Gula merah; Bahan lentho:; 1/4 cup kelapa parut; 1/4 cup singkong parut; 1 bh bawang merah haluskan; 1 bh bawang putih haluskan; 1 lbr daun jeruk rajang halus; secukupnya Garam; Bahan sambal petis:; 5 sdm petis; 5 cabe rawit utuh; 1 sdm bawang goreng; 1/2 sdt garam; 1/4 cup air

Tahu Campur Surabaya.

Anda bisa membuat Tahu Campur Surabaya menggunakan 37 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Tahu Campur Surabaya yang benar.

Bahan-bahan Tahu Campur Surabaya

Anda perlu of Bahan kuah:.
Siapkan 250 gr of daging sandung lamur.
Anda perlu 3 ltr of air.
Anda perlu of Bumbu halus:.
Persiapkan 2 sdm of ketumbar utuh.
Persiapkan 2 ruas jari of lengkuas.
Anda perlu 2 ruas jari of kunyit.
Persiapkan 2 ruas jari of jahe.
Anda perlu 1/4 sdt of jintan bubuk.
Anda perlu 2 sdm of merica bubuk.
Anda perlu 10 btr of bawang merah.
Siapkan 8 btr of bawang putih.
Anda perlu 5 lbr of daun jeruk.
Persiapkan 2 btng of serai.
Anda perlu secukupnya of Garam.
Anda perlu 2 sdm of air asam secukupnya.
Anda perlu 1/4 cup of Gula merah.
Anda perlu of Bahan lentho:.
Siapkan 1/4 cup of kelapa parut.
Persiapkan 1/4 cup of singkong parut.
Anda perlu 1 bh of bawang merah haluskan.
Siapkan 1 bh of bawang putih haluskan.
Persiapkan 1 lbr of daun jeruk rajang halus.
Siapkan secukupnya of Garam.
Persiapkan of Bahan sambal petis:.
Siapkan 5 sdm of petis.
Anda perlu 5 of cabe rawit utuh.
Siapkan 1 sdm of bawang goreng.
Persiapkan 1/2 sdt of garam.
Siapkan 1/4 cup of air.
Siapkan of Bahan pelengkap:.
Siapkan of Lontong.
Persiapkan of Mie (Saya skip ganti lontong).
Anda perlu of Tahu goreng.
Anda perlu of Tauge siram air panas.
Persiapkan of Selada keriting.
Anda perlu of Kerupuk.

Langkah-langkah Memasak Tahu Campur Surabaya

Membuat kuah daging cara Saya: cuci daging lalu masukkan dipanci presto yang sudah diisi air setinggi daging atau lebih. Presto selama 30 menit (menghitung waktu setelah panci berdesis ya). Setelah 30 menit matikan kompor tunggu Sampai katup turun tanda panci Aman dibuka. Lalu potong-potong daging. Cara Pondok Uhud: rebus daging tetelan sejenak lalu buang air. Potong-potong daging lalu rebus kembali bersama asam Dan gula merah..
Haluskan bumbu halus. Untuk jinten, merica Dan ketumbar Saya haluskan di cobek. Sedangkan bumbu lainnya Saya haluskan di blender..
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk Dan serai hingga harum. Masukkan ke dalam air kaldu masak Dan beri garam. Tambahkan air asam Dan gula merah. Tes rasa. Sesuaikan selera rasa asinnya. Membuat lentho: Saya skip bahan lentho karena tidak Ada yang suka. Cara pondok uhud: haluskan semua bahan lentho masukkan dalam plastik atau wadah tahan panas lalu kukus. Kemudian Goreng hingga matang. Lalu potong-potong. Foto tidak Ada karena Saya tidak mengolahnya..
Membuat petis: masak semua bahan petis dengan api kecil hingga mengental. Matikan kompor. Saya sudah membuat petis sendiri. Cara Dan stepnya Ada di link Saya di cerita resep di atas. Jadi Saya tinggal menambahkan bawang putih Goreng. Cabai rawit Saya skip agar anak-anak dapat ikut makan..
Penyajian: ambil 2 sdm petis lalu tambahkan rawit yang di penyet. Tambahkan potongan lontong, tauge, tahu, daging, selada, Dan kerupuk. Lalu siram dengan kuah kaldu daging. Sajikan. Yummy sekali. Sebelum disantap aduk dulu ya kuah Dan petisnya agar tercampur rata..